Sometiendo al ajo a un calor suave durante días se obtiene una joya culinaria con un gran poder antioxidante y propiedades beneficiosas para la salud.
¿DE DÓNDE VIENE EL AJO NEGRO?
Sobre el origen del ajo negro se han dicho muchas cosas. Una versión muy extendida es que se descubrió casi por accidente, cuando un investigador japonés, mientras buscaba la manera de hacer más digestivo el ajo, dio con el secreto. Exponiendo el ajo a humo de madera, se dio cuenta de que al cabo de un mes no solo pierde casi todo su olor original, sino que aumentan sus propiedades.
También se dice que la técnica existía como método de conservación tradicional en Asia y que su recuperación ha permitido redescubrir tanto su buen sabor como su sorprendente poder antioxidante, mayor que el del ajo blanco.
LAS PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL AJO NEGRO PARA LA SALUD
El ajo negro es especialmente rico en compuestos fenólicos como la S-alilcisteína o la S-alil-mercaptocisteína, de acción antioxidante. Aporta, además, vitamina C y otras sustancias también antioxidantes de alto valor como los flavonoides. Todo esto le confiere múltiples propiedades.
Su riqueza antioxidante lo convierte en un buen estimulante inmunitario.
Al igual que el ajo de siempre, es un gran antibiótico natural, útil para prevenir y combatir resfriados y otras infecciones.
Ayuda a mantener buenos niveles de presión sanguínea.
Facilita la función hepática, eliminando restos de lípidos y colesterol dañino, lo que además lo convierte en un buen recurso ante la astenia primaveral.
Al facilitar la circulación mejora también los dolores de cabeza por insuficiente riego sanguíneo.
Se considera un buen energizante natural
Puede ser un gran aliado frente al reúma, la gota, la artritis y procesos que cursan con dolor muscular.
Estimula el tránsito intestinal.
Al ser antiparasitario, ayuda a controlar la candidiasis intestinal y los parásitos en los niños.
Para aprovechar bien su poder medicinal y empezar el día con energía se aconseja consumir entre uno y tres dientes diarios antes del desayuno. Pero también se puede usar en numerosas recetas, a las que dará un toque original y delicioso.
Puedes consumirlo de manera natural o en capsulas para obtener todos los beneficios para tu bienestar.
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